澳大利亚人虽然拥有“澳龙”这一海中珍馐，却依然偏爱小龙虾。在那片土地上，小龙虾的种类大约有三种，统称为“澳洲淡水龙虾”。这些龙虾的体色会根据其所处的栖息环境而有所变化，通常呈现蓝绿色或褐绿色，其外形也与海中的“澳龙”颇为相似。

常见的小龙虾，此图并非澳洲淡水龙虾

图片来源网络

尽管说了许多，但在那些常见且常被消费的小龙虾中，克氏原螯虾的比重尤为显著（只需记住这一点）。这主要是因为其出色的适应性及强大的繁殖能力，使得它在全球小龙虾出口市场中占据了绝大多数份额。因此，当我们谈论小龙虾时，通常指的是克氏原螯虾，尤其是在中国，几乎99.9%的小龙虾都是这种品种。

小龙虾什么时候最好吃

克氏原螯虾在其一生中需要蜕皮多达十余次。这一过程使得其体色也会有所改变，先是由青色逐渐转变为红色，随后颜色变得更加深沉。随着年龄的增长，蜕皮次数逐渐减少，壳内外积累的物质越来越多，颜色也因此变得更加深暗。因此，那些外壳呈现黑色的个体通常是老虾，而青色的外壳则代表的是年轻的虾，那些外壳颜色鲜艳且呈红色的个体，正是正值壮年的虾，也是最为美味的。

在野外生存时，每次蜕皮对它来说都充满了风险，因为此时的外壳较为脆弱，难以抵御外界的威胁。然而，从食用价值来看，外壳越软，剥壳过程就越简便，烹饪时也更易入味。因此，在每年的5至6月，正值蜕皮高峰期的小龙虾因其“软壳”特性，往往能以较高的价格出售，人们通常称之为“软壳小龙虾”。

龙虾适宜生食刺身，而小龙虾则不宜，因为它们生长在淡水中，更容易感染寄生虫。因此，全球各地在烹饪小龙虾时，都会确保将其彻底煮熟。

在典型的美国西南部烹饪方式中，人们会采用塔巴斯科辣椒、新鲜柠檬、黑胡椒、芹菜粉、洋葱以及芥末籽调料来烹制小龙虾，整个过程中还会加入蒜瓣以增加香气，同时搭配玉米、红土豆等食材一同烹饪。同样，瑞典的传统做法也颇为相似，他们通常会用啤酒、食盐以及莳萝等香料进行炖煮。

中式烹饪方法尤为明显，不论是采用十三香还是麻辣的调味，都需经过漫长的炖煮过程（为了使味道更加浓郁，有时还需额外浸泡一段时间）。其目的主要有二：一是为了消除寄生虫，二是为了使食材更加入味。

图片来源网络

实际上，若想迅速烹饪出既安全又美味的食物，我们还可以采用诸如油炸与盐煮等不同的烹饪技巧。

油炸的机制在于高温迅速去除水分，这样不仅能有效去除寄生虫，还能使肌肉失去水分，一旦遇到含有调料的汤汁，便能够迅速吸收，实现快速入味的功效。目前，许多摊位提供的外卖小龙虾都是采用这种方法进行快速烹饪的。盐煮的原理与此相似，通过高渗透压使肌肉脱水，随后入味。

这两种方法的缺点在于极易造成烹饪过度，进而使蛋白质变硬，肌肉水分大量流失，最终导致虾肉变得过于紧实，壳也变得既硬又黑，难以剥开。因此，基于上述条件，领导参考了相关文献资料，进行了一项实验，并建议我们采用以下两种处理方法：

· 用含盐量5%的水，沸腾后煮10分钟；

· 在160℃油温下，油炸4分钟；

经过领导亲自试验，采用此方法制作的小龙虾肉质水分恰到好处，消毒效果达到了极致，而且虾壳呈现出最为鲜艳的红色。

为什么是这个含盐量和油温呢？

盐分过高、烹饪时间过长均会使蛋白质变硬，肌纤维变得紧密，同时油炸时温度若过高，肌肉会流失大量水分，虾壳变得坚硬，颜色也过深。因此，制作出色的小龙虾并不比烹饪大龙虾容易多少，对于火候、温度和时间的掌握同样至关重要。

小龙虾的四大门派

图片来自：《天天向上》

因此，全球范围内的小龙虾食用方式大致可划分为两大类，即整只烹饪以及去壳后进行烹饪。

整只烹饪在追求美味方面更为看重，例如美国西南部、北欧地区以及我国传统的烹饪方式，它们普遍依赖香料的运用，这主要是因为在大锅烹饪中，火候的把握相对较为困难。

其他国家的食用方式通常涉及先剥壳后烹饪，初步加热的目的主要是为了便于去壳，虾肉可能并未完全煮熟，然而在后续的烹饪过程中，人们可以更精确地控制火候，例如在制作小龙虾汤时，甚至能够享受到类似大龙虾的口感。

综合来看，这或许正是全球众多人民偏爱小龙虾的缘由：它遍布全球，烹饪方式多变，煮熟后色泽诱人，口味丰富，更重要的是……它的价格远低于大龙虾。

上面提到了众多国家的小龙虾烹饪方式，不知其中是否有你特别偏爱的一种？对我来说，这位偏好面条的编辑，唯有在享用完小龙虾之后，再来上一碗面条，方能觉得真正满足。

撰文 | 郭亦城

部分图片 | 图虫创意

# 澳大利亚人钟情小龙虾  # 全球出口份额克氏原螯虾占大头  # 小龙虾  # 的是  # 都是  # 过高  # 这一  # 是因为  # 澳洲  # 煮熟  # 美国  # 海中  # 大龙虾  # 过程中  # 北欧  # 是为了  # 变硬  # 是在  # 瑞典  # 去壳  # 也会  # 还可以  # 搜谱网站建设  # 诊所连锁 营销 推广  # 有没有自动seo软件  # 酒类可以推广营销吗  # 营销网站建设哪里不错  # 推广营销神器app  # 山东网站建设系统  # 正定行业网站推广案例分析  # 爱奇艺如何做营销推广  # 江北营销型网站建设  # 网站东莞优化建设  # 网站建设厂家排行  # seo有哪些项目  # 公众号seo课程 宏哥  # 承德网站建设规划方案  # 佛山网站优化运营公司  # 霸州网站推广公司找哪家  # 六盘水营销推广型网站  # 镇宁视频营销推广  # 桥东区品牌网站建设 

相关栏目： 【 网站优化151355 】 【 网络推广146373 】 【 网络技术251813 】 【 AI营销90571 】

相关推荐： 火星软件,SEO推广领域的璀璨明星,重庆网站seo推广  福建百度推广有消费但是没效果，该如何优化推广策略？,四件套营销推广方案  广州百度推广服务商，助力企业打开网络营销新局面,千川视频推广如何优化营销  广州百度推广好不好？带您了解其优缺点,营销网站的推广方式  探索增城的魅力，一次难忘的旅行体验,儋州公司网站建设项目  SEO包月服务：助力企业提升网站排名与流量的长期利器,网站建设流程 报读文库  惠州企业网站SEO优化，打造高效网络品牌的秘诀,天禹抖音seo  武侯区SEO搜索优化软件,助力企业在线营销腾飞,舟山关键词排名推广软件  广州百度推广屏蔽现象解析及解决方案,信阳网站建设调研报告  介绍宁夏抖音SEO价格,性价比之选，助力企业品牌腾飞,上海seo设计  介绍巴南专业SEO优化,效果显著，助力企业腾飞,京东关键词排名低  揭秘青海SEO公司的成功秘诀，如何让您的品牌在搜索引擎中脱颖而出,河北网站推广实惠  三明市SEO软件，提升品牌影响力的秘密武器,电商seo是什么课程  阜康外贸SEO优化推广,助力企业打开国际市场新局面,seo站外优化流程  广州百度推广费钱吗？深度分析与实用建议,营销号合作推广自己能做吗  SEO排位：如何通过精准策略提升网站排名，获得流量与转化,林海网络推广营销  SEO北京：数字时代，企业成功的关键,湖南网站建设湖南岚鸿  福建百度推广非企开户有风险吗？,广州网站推广策略  详细介绍SEO教学设计在美术领域的应用与创新,福建seo推广知识模式  关键词选择与筛选功能：如何找到优质群聊？兴趣、地域、品牌类全解析   北京SEO优化公司，如何让你的网站在竞争激烈的市场中脱颖而出,淮安营销网络推广平台有哪些  探索SEO的奥秘，如何利用搜索引擎优化提升你的在线影响力,临沂seo  广州百度推广返费的优势与实用攻略,广东网站建设营销模式  福建百度推广运营顾问工作是什么？,南丰企业网站建设推广  介绍体育类|直播|SEO步骤,如何提升曝光率，吸引海量观众,太原关键词优化商家排名  手机已连网线或WiFi却无法上网？三个原因及解决办法来啦   黄石SEO优化行业费用介绍,介绍优化背后的成本与价值,新浪博客seo 广告  福建百度推广返点一般是多少？解析营销背后的策略,h5网站怎么样推广赚钱  玩微信赚钱小游戏？小心广告和提现门槛！快试试无广告无门槛的   SEO短视：为何眼前的成效不能成为长久的策略？,网站上线seo优化  揭秘SEO优化背后的秘密武器，如何让你的网站在搜索引擎中脱颖而出,东营河口网站推广优化  淘宝客SEO实战指南,掌握流程，轻松实现流量转化,seo实训系统标题优化  介绍燕郊SEO服务公司,助力企业腾飞的秘密武器,网站的优化策略怎么写  茂名SEO,深耕本土，助力企业互联网转型,宋利娜seo  SEO优化实战攻略,如何将网站内容推至首页,短视频seo营销怎样做  SEO新人必读：从零开始SEO的核心技巧与实践指南,网站邮件推广设计  SEO网页设计,优化方法与最佳方法，打造搜索引擎友好网页,获嘉seo优化  28火星,介绍神秘星球背后的科学奥秘与探索历程,罗源公司seo优化  湘潭网络SEO优化方法,助力企业提升在线竞争力,快速关键词排名优化mu大.将.军氵  扎比微信分身ios版：解决多微信账号登录烦恼，免费又易用   SEO要求：如何优化网站提升搜索引擎排名，助力企业获取更多流量,鹤山区网站运营推广  数字化时代OPPO手机如何为微信设置加密，保护聊天隐私？   广州百度推广加盟，助力企业腾飞的优选之路,泸州营销推广哪家专业培训好  SEO爱站：提升网站排名，赢得流量的秘密武器,优化网站设计价格多少  SEO确实是企业增长的关键，这些技巧让你走在行业前沿,山东网站建设信息  SEO入门玄关鞋柜隔断,打造家居空间新亮点,宁夏seo技巧平台  西樵SEO优化服务,助力企业网站在搜索引擎中脱颖而出,青岛优化师助理招聘网站  Excel表格设置下拉菜单选项的多种方法，你知道几种？   探索广州谷歌SEO企业的SEO奥秘,seo黑帽哪个平台好用  SEO自己：打造属于你的数字营销利器,微信裂变营销推广软件